森の恵みが生んだ逸品: 白州ウイスキー

白州ウイスキーは、日本のウイスキー製造の歴史において、独特の位置を占めています。このウイスキーは、山梨県北杜市の南アルプスの麓に位置する白州蒸溜所で生産されており、その製法や特徴は日本ウイスキーの中でも際立っています。

商品情報

森の若葉のようにみずみずしくフレッシュな香り、爽やかで軽快なキレのよい味わい。

色 : 明るい黄金色

香り : すだち、ミント

味 : 軽快で爽やかな口あたり、ほのかな酸味を感じるすっきりさ

フィニッシュ : かすかなスモーキー、ほのかな甘み、すっきりとしたキレ

レギュラー(700ml)/43度 希望小売価格4,500円(税別)

 ベビー(180ml)/43度　希望小売価格1,250円(税別)

サントリー出典

白州ウイスキーの起源と歴史

白州蒸溜所の建設は、サントリーの初代チーフブレンダー大西為雄の決断によって始まりました。彼は全国を回り、最終的に南アルプスの清らかな水と豊かな自然環境を持つこの地を選びました。1973年に蒸溜所が設立され、白州ウイスキーの製造が始まりました。

自然との共生: 白州の環境と水質

白州蒸溜所は、82万平方メートルもの広大な森に囲まれています。この自然豊かな地域の水は、20年以上かけて花崗岩層を通過し、軟水となります。この水は、ウイスキーの味わいの基盤を形成し、環境保全活動も積極的に行っています。特に、バードサンクチュアリの設立は、自然との共生を象徴しています。

製法の独自性と革新

白州蒸留所では、保温性に優れた木桶発酵槽を使用し、蒸留所内に棲む微生物による独特の発酵を促進しています。これにより、白州ウイスキーには特有の香味成分が生み出されます。また、蒸留には大きさや形状の異なるポットスチルが使われ、熟成にはバーボン樽やシェリー樽、新樽など様々な種類の樽が用いられています。これらのプロセスを通じて、複雑な味わいと香りを持つウイスキーが生産されています。

白州ウイスキーの味わい

白州ウイスキーは、明るい黄金色で、みずみずしい香りが特徴です。味わいは、すだちやミント、ほのかなスモーキーさが調和し、軽快で爽やかな口当たりが楽しめます。ストレート、水割り、ハイボールなど、さまざまな飲み方でその魅力を堪能できます。

飲み方

白州ウイスキーは、その独特な風味と香りを最大限に楽しむために、様々な飲み方があります。

・ハイボール
ハイボールは、白州ウイスキーの爽やかさを引き立てる飲み方です。白州ウイスキー1に対してソーダを3～4の割合で混ぜ、ソーダの爽快な泡立ちによって、白州の森の若葉のような、みずみずしい香りが一層引き立ちます。この飲み方は、森林浴をしているかのような清涼感と爽やかさを楽しむことができます​​​​。

・ストレート
ストレートで飲むと、白州ウイスキーの真の味わいと香りをじっくりと味わうことができます。キレのある口当たりに始まり、ほのかな酸味とスモーキーな後味が特徴です。この飲み方では、ウイスキー本来の深い風味と複雑な味わいを感じることができます​​。

・オン・ザ・ロック
オン・ザ・ロックは、氷と共にウイスキーを楽しむ方法です。氷が少しずつ溶けることで、ウイスキーの表情が変わり、味わいが徐々に変化していきます。この飲み方は、ウイスキーの繊細な変化を時間をかけて楽しむことができる飲み方です​​。

・水割り
水割りは、白州の個性を柔らかく包み込み、ゆったりとした味わいを楽しむことができる飲み方です。白州1に対して水2〜2.5の割合が基本ですが、合わせる食事や個人の好みで様々な濃さを試すことができます。加水によってさらに軽やかな口当たりとなり、ビターさやスモーキーさとクリーンでライトな飲み心地が特徴です。飲みやすく、さっぱりとした味わいが特徴で、ウイスキー初心者にもおすすめです。

それぞれの飲み方で、白州ウイスキーの深い味わいと香りの変化を体験してみてください。

まとめ

白州ウイスキーの深い歴史、豊かな自然環境、そして独自の製法に焦点を当て、その特徴と魅力を詳細に紹介しました。白州ウイスキーは、その製法とテイスティングノートから、日本ウイスキーの繊細さと複雑さを象徴する一品と言えるでしょう。