而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入 720㎖

今年の「而今」は、まさに他を圧倒する逸品です。南国のフルーツを思わせる香りと、滑らかな味わいが広がり、その中にふと感じるお米の旨味や豊かなボディがしっかりと存在感を放っています。深みのある味わいが広がり、飲むたびにその奥行きに圧倒されるような素晴らしい仕上がりです。 今年の「而今」は、まさに傑出した出来栄えで、その素晴らしさに感動しました。南国フルーツを思わせる華やかな香りが広がり、そこに柔らかなニュアンスが加わることで、蔵元らしい独特の流れがしっかりと感じられます。その可愛らしい香りと優しさの中に、予想外の米の旨味や豊かなボディが広がり、飲み進めるごとにその深みと余韻に圧倒されます。 この「而今」の原料米は「白鶴錦」で、実はこの品種は「白鶴酒造」が開発したもので、山田穂と短幹渡船が親となっています。ご存知の方も多いかもしれませんが、「白鶴錦」は大正時代に誕生した「山田錦」と同じ交配から生まれ、さらに品質向上を目指して2003年に誕生した酒米です。DNA分析によると、「白鶴錦」は山田穂に似た特徴を持ちながらも、短幹渡船に近い特性も見られるそうです。この「而今」では、その特性が見事に発揮されており、非常に完成度の高い仕上がりとなっています。